台灣「玥娘餅」

台灣「玥娘餅」by Miyaki Chan Ling

雖然中秋節己過多時，但想到「玥娘餅」，不試試做它，感覺不到黃河心不死。終於今晚搗定它了，只不過是改良版的「玥娘餅」是也！😄

台灣「玥娘餅」

材料：
油皮：豬油/白油  - 80克
            細砂糖      - 40克
            水              - 80克
            中筋麵粉   - 200克

油酥 ： 低筋麵粉 - 180克
              豬油/白油 - 90克

內餡材料： 綠豆沙 - 400克 (我把它改成“蓮蓉餡”)
                    䶢蛋黃 - 200克
                    奶油 - 50g (我沒加入，因為現成的蓮蓉餡己有)

表面材料 ：黃豆粉 - 適量 (我把它改成奶粉)

可做出大約20粒左右。

做法：
1. 將油酥、油皮材料拌勻成團。
2. 鬆弛30分鍾，備用。
3. 取18克油皮包入12克油酥。
4. 擀捲二次後，鬆弛15分鐘。
5. 即可包入30g內餡。
6. 表面上掃一層水，然後才點綴黃豆粉。
7. 預熱烤箱180度約10分鐘。
8. 即可入烤箱以180度烤約25分鐘。

內餡做法 ：
1. 將綠豆沙，奶油拌勻。
2. 包入碎䶢蛋黃備用。（用小鐵杯隔著一個保鮮紙來包入綠豆沙及細碎䶢蛋黃)

糯米鸡

糯米鸡 Foo beehong

糯米一碗（洗净最少浸水三小时以上）

鸡腿二只（去骨切小块）

腊肠两条（热水烫一下去衣，切片）

蒜蓉，葱蓉准备一些

酱料:

蚝油，酱油，胡椒粉，盐，鸡精粉，糖，麻油各一点

做法:

鸡腿肉和酱料腌制在一起一小时以上

放点油稍微煎一下，拿上来后，把剩下的酱料倒在糯米上，放点油炒香蒜蓉和葱蓉，把糯米倒进去，加点麻油和黑酱油搅拌几下便可以了，再碗里擦一点油，鸡肉放碗中间，旁边放腊肠，糯米放进去，蒸三十分钟便可以享用了

Kashmiri Mutton 克什米尔羊肉

Kashmiri Mutton by Samantha Kok 

Kashmiri Mutton 克什米尔羊肉
食谱:
羊肉(腿部)        500克
肉桂                   1条，三寸长
丁香                   3粒
豆蔻籽               2粒(小粒)
洋葱                   2个(剁碎)
青辣椒               2条(剁碎)
姜                       1寸长(剁碎)
芫茜粉                2汤匙
藏红花                少许+1汤匙的牛奶
食油                    适量
乳酪                    2汤匙
清水                    2杯
盐                        适量

捣烂香料:
杏仁                     6颗
辣椒干                 3条(浸软)
月桂叶                 3片(浸软)
豆蔻籽                 2颗

做法:
1.  热油，爆香肉桂、丁香和豆蔻籽。
2.  加入洋葱碎，翻炒一下，再加入姜蓉和羊肉，翻炒10分钟。加入乳酪翻炒，加盖，转以小火焖煮。
3.  当羊肉开始黏住锅底时，加入一杯清水，青辣椒碎和芫茜粉翻炒，加盖焖煮20分钟。
4.  加入一杯清水，焖煮至羊肉变软。(其中可以一直加水)
5.  加入捣烂的香料喝已加入藏红花的牛奶，煮多10分钟即可。

*此羊肉可以配以白饭、nasi briyani, chappaties或roti canai/prata。

子姜鸭

子姜鸭 by Samantha Kok

栗子红枣焖鸡腿肉

 栗子红枣焖鸡腿肉 By Samantha Kok

食谱取自网友Zsen ZH
我稍微做了点更改

食谱:
上鸡腿肉        2只
栗子               随意
红枣               8颗(去籽)
绍兴酒           2汤匙
生抽               适量
生粉               少许
蒜蓉               1汤匙
小洋葱蓉       1汤匙
姜蓉               2汤匙
晒油               少许
麻油               2汤匙
盐                   适量
清水               适量

做法:
1.  将栗子浸泡在水里，然后清理干净。(我浸泡隔夜)
2.  鸡腿斩块洗净，用绍兴酒、生抽和生粉腌至少半小时。(我把鸡肉块腌了3个小时)
3.  热锅，下麻油，爆香蒜蓉、小洋葱蓉和姜蓉，加入鸡肉、栗子和晒油翻炒一下。
4.  倒入适量的清水和红枣，煮滚后转以小火，焖至鸡肉变软，把鸡肉盛起置一旁以便不会煮至过火。
5.  继续把栗子焖至软后，再倒入鸡肉焖5分钟，加入生抽和盐调味，即可盛起上桌。

*栗子需要焖得久才会软，间中可以加入清水，以便不会干水。

椰汁綠豆糕

椰汁綠豆糕 By Foo Beehong

A）100g 綠豆汀粉
        260g白糖
         400ml kara椰浆（加点盐）
         600ml清水
     b)150g綠豆汀粉
           1100ml水
          300ml 糖
          200ml班兰汁
          半汤匙枧水
           做法
         1, 把A放进小桶上，然后放在装上水的平底锅上小火煮，煮上十分钟，然后倒进大盆上蒸三十分钟
2) 然后开始煮B，搅拌一下，大概十分钟左右，然后倒进大盆上面，再蒸三十分钟，关火
3) 那盆拿出来吹一下风冷却后放进冰箱二小时候以上，便可以切块拿出来享用了，试做愉快
全部材料必须过筛才会滑， 当A蒸上二十分钟后才开始煮B，煮上十分钟左右才开过筛然后倒进正在蒸的A材料上面， 搅拌期间别走开，不然会粘在一起

佛钵飘香

佛钵飘香 by Azuma Sharon

A.   芋头蒸软压成泥。    200g
       五香粉。  1大匙
       胡椒粉。   1 大匙
       盐。           1 茶匙
B.    澄粉。      60g
       木薯粉。  一大匙
       白油/食油。  2 大匙
       热开水。     100ml 适量

做法

1.     把 A 材料搅拌均匀，盖着备用。

2.    把热开水倒入澄粉和木薯粉，用筷子即速搅拌均匀，盖着休息五分钟，然后再加入 以上 A 的材料，加些油，再搅拌均匀。成团。

3.    把团搓成长形，早连接成圆形。如要漂亮，用一个大碗来定形。碗底记得放张油纸以方便取出来。

4.    把做好成形的芋面团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，要炸之前五分钟才取出即炸至金黄色。锅里的油要热滚，然后才下去炸，翻面。。。取出。搞定。