叮叮．．．今天简单煮一煮，开饭啰！
宝贝乐最爱的蒸蛋， 滑滑嫩嫰的
宝贝乐最爱的蒸蛋， 滑滑嫩嫰的
Tuesday, March 31, 2015
Monday, March 30, 2015
椰糖猪肉
椰糖猪肉 By Amy Tan
我的食谱很简单
花肉☞切块
调味料:
算头☞不要去衣
椰糖☞一小块
蚝油☞少量
酱油☞少量
胡椒粉☞少量
水☞少量
1)热油下算头爆香再放入猪肉一起炒后下调味料再加入水煮滚后盖上小火焖至收汁即可。
以上调味料因为每个人煮的分量或者口味不尽然相同，所以可以自己拿捏这样才能煮出自己喜欢的味道 ☞如果觉得肉没有达到自己想要的软度，可再加入少量水继续小火焖至收汁，想越入味汁收味道自然会浓厚喔！以上是个人建议也是我个人做法，祝各位成功做出属于自己幸福的好味道。
花肉☞切块
调味料:
算头☞不要去衣
椰糖☞一小块
蚝油☞少量
酱油☞少量
胡椒粉☞少量
水☞少量
1)热油下算头爆香再放入猪肉一起炒后下调味料再加入水煮滚后盖上小火焖至收汁即可。
以上调味料因为每个人煮的分量或者口味不尽然相同，所以可以自己拿捏这样才能煮出自己喜欢的味道 ☞如果觉得肉没有达到自己想要的软度，可再加入少量水继续小火焖至收汁，想越入味汁收味道自然会浓厚喔！以上是个人建议也是我个人做法，祝各位成功做出属于自己幸福的好味道。
洛神花茶
洛神花茶 By Foo Beehong
喝完这杯，就没有的喝了。 树老了，要重新科稙
煮法:
就拿花瓣+水去煮，加糖加班兰叶，煮上半小时便可以喝了，里头的种子是不能用的！
我还剩的种子，可以种在空地上。
煮法:
就拿花瓣+水去煮，加糖加班兰叶，煮上半小时便可以喝了，里头的种子是不能用的！
我还剩的种子，可以种在空地上。
肉碎茄子
肉碎茄子 By Bee Ling Ong
茄子(炸过）
肉碎
蒜米
辣椒碎
青葱粒
酱青少许
黑酱油少许
蠔油少许
做法：
下油炒香蒜米，辣椒碎，肉碎，过后下调味，再将炸过的茄子放进去，加少许水煮滾，芶芡，撒上青葱粒就可以了
肉碎
蒜米
辣椒碎
青葱粒
酱青少许
黑酱油少许
蠔油少许
做法：
下油炒香蒜米，辣椒碎，肉碎，过后下调味，再将炸过的茄子放进去，加少许水煮滾，芶芡，撒上青葱粒就可以了
芒果蛋糕
芒果蛋糕 BY Lynn''s Wonderland
Phew! The mango finally ripe on time for this mango cake...although there is 1 more not so guai.... 😀😀😀
First trial of mango decor cake though Its not perfect yet but feeling great
Happy birthday to my bestiest and wish u to be able to achieve ur next milestone as smooth as the mango decor
随着芒果季节的到来, 就手养买了几粒! 决定做芒果蛋糕给今天生日的好友! 第一次做的的芒果蛋糕装饰, 虽然还有待改进不过感觉很棒。。里面有好多的芒果肉
生日快乐我的好友! 希望你事事顺利犹如那么平滑的芒果装饰
海绵蛋糕 (originated from Jaclyn san)
材料A：
鸡蛋 5粒
低筋面粉135g（过筛)
糖100g
黄油 10g Cake Emulsifier
水20g
香精 1/2tsp（可以不放）
材料B：
栗米油 100g
黄油 Ovalett / Cake Emulsifier
我建议没做过的朋友先选择放黄油，掌握以后再免去黄油。黄油：蛋糕稳定/乳化剂/蛋糕剂/膨胀剂/SP也叫黄油，打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较松软。
做法：
1. 将材料A用电动搅拌器快速打至面糊涨大及呈乳白色，改用中速打发，提起打蛋器面糊滴下,可以写8字型或面糊没有马上消失即可。
2. 用刮刀拿些面糊加入粟米油拌匀，再倒回面糊里，全部一起拌均匀。
烤箱：7-8寸模，150度烤50分钟
纸杯140度烤25分钟（温度及时间只供参考）
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10152396910782748&id=581607747&ref=bookmark
装饰蛋糕淇淋
植物性奶油 250克
幼糖 20克
兰母酒 2茶匙
芒果 2-3 粒
Piping jelly gel 加一点水
1。把植物奶油和兰母酒倒入容器里, 用打蛋器以高速打直变浓郁然后加入糖继续打直温性打发。
2。 把奶油冷藏至少30分钟后才能使用。
3。 芒果去皮然后用果皮削切出芒果薄片。剩下的芒果切小块待用。
4。 把蛋糕横切四片, 然后把奶油抹平然后铺上芒果块。重复把其他蛋糕片做完。
5。 把剩下的奶油抹在蛋糕上层和旁边。把蛋糕冷藏至少30分钟。
6。 后才开始把芒果片铺在蛋糕上面。 把piping jelly gel 涂在铺好了的芒果片上面。做其他装饰。
Sponge recipe
Ingredient A
Egg 5
Top flour 135g (sifted)
Sugar 100g
Cake emulsifier 10g
Water 20g
Vanilla essence (can omit)
Ingredient B
Corn oil 100g
Method
1. Mix ingredient A using electric mixer with high speed until batter size expanded and turned milky white. Change to medium speed to beat until u can lift the mixer up and use the dripping batter to draw 8.. its done when the dripping batter does not goes back into the main batter immediately..
2. Take some batter and Use spatula to mix in the oil until mixed well. Pour back to the batter and mixed well...
150°C 50mins...
Decor cream
Topping cream 250g
Castor sugar 20g
Rum 1tsp
Mango 2-3
Piping jelly mix with some water
1. Beat topping cream and rum with high speed until slightly thicken then add in sugar and continue to beat until soft peak.
2. Keep in chiller for at least 30mins b4 use.
3. Slice mango into thin layers, the remaining mango cut into small cubes.
4. Slice the cake into 4 slices then apply cream on top of cake then place the mango cubes on it and put on 2nd slice of cake and continues the steps for the rest until finished.
4. Apply the left over cream on top and side of the cake evenly. Keep in chiller for at least 30mins b4 next step.
5. Place the mango slices on top of cake until completed then apply piping jelly glazed on top of mango slices.
6. Continue with the rest of the decor as u like.
Phew! The mango finally ripe on time for this mango cake...although there is 1 more not so guai.... 😀😀😀
First trial of mango decor cake though Its not perfect yet but feeling great
Happy birthday to my bestiest and wish u to be able to achieve ur next milestone as smooth as the mango decor
随着芒果季节的到来, 就手养买了几粒! 决定做芒果蛋糕给今天生日的好友! 第一次做的的芒果蛋糕装饰, 虽然还有待改进不过感觉很棒。。里面有好多的芒果肉
生日快乐我的好友! 希望你事事顺利犹如那么平滑的芒果装饰
海绵蛋糕 (originated from Jaclyn san)
材料A：
鸡蛋 5粒
低筋面粉135g（过筛)
糖100g
黄油 10g Cake Emulsifier
水20g
香精 1/2tsp（可以不放）
材料B：
栗米油 100g
黄油 Ovalett / Cake Emulsifier
我建议没做过的朋友先选择放黄油，掌握以后再免去黄油。黄油：蛋糕稳定/乳化剂/蛋糕剂/膨胀剂/SP也叫黄油，打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较松软。
做法：
1. 将材料A用电动搅拌器快速打至面糊涨大及呈乳白色，改用中速打发，提起打蛋器面糊滴下,可以写8字型或面糊没有马上消失即可。
2. 用刮刀拿些面糊加入粟米油拌匀，再倒回面糊里，全部一起拌均匀。
烤箱：7-8寸模，150度烤50分钟
纸杯140度烤25分钟（温度及时间只供参考）
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10152396910782748&id=581607747&ref=bookmark
装饰蛋糕淇淋
植物性奶油 250克
幼糖 20克
兰母酒 2茶匙
芒果 2-3 粒
Piping jelly gel 加一点水
1。把植物奶油和兰母酒倒入容器里, 用打蛋器以高速打直变浓郁然后加入糖继续打直温性打发。
2。 把奶油冷藏至少30分钟后才能使用。
3。 芒果去皮然后用果皮削切出芒果薄片。剩下的芒果切小块待用。
4。 把蛋糕横切四片, 然后把奶油抹平然后铺上芒果块。重复把其他蛋糕片做完。
5。 把剩下的奶油抹在蛋糕上层和旁边。把蛋糕冷藏至少30分钟。
6。 后才开始把芒果片铺在蛋糕上面。 把piping jelly gel 涂在铺好了的芒果片上面。做其他装饰。
Sponge recipe
Ingredient A
Egg 5
Top flour 135g (sifted)
Sugar 100g
Cake emulsifier 10g
Water 20g
Vanilla essence (can omit)
Ingredient B
Corn oil 100g
Method
1. Mix ingredient A using electric mixer with high speed until batter size expanded and turned milky white. Change to medium speed to beat until u can lift the mixer up and use the dripping batter to draw 8.. its done when the dripping batter does not goes back into the main batter immediately..
2. Take some batter and Use spatula to mix in the oil until mixed well. Pour back to the batter and mixed well...
150°C 50mins...
Decor cream
Topping cream 250g
Castor sugar 20g
Rum 1tsp
Mango 2-3
Piping jelly mix with some water
1. Beat topping cream and rum with high speed until slightly thicken then add in sugar and continue to beat until soft peak.
2. Keep in chiller for at least 30mins b4 use.
3. Slice mango into thin layers, the remaining mango cut into small cubes.
4. Slice the cake into 4 slices then apply cream on top of cake then place the mango cubes on it and put on 2nd slice of cake and continues the steps for the rest until finished.
4. Apply the left over cream on top and side of the cake evenly. Keep in chiller for at least 30mins b4 next step.
5. Place the mango slices on top of cake until completed then apply piping jelly glazed on top of mango slices.
6. Continue with the rest of the decor as u like.
自制叉烧
自制叉烧 BY Foo Beehong
今天吃四大天王还有自制叉烧 。天色暗了，拍得不美。 😳😳
叉烧做法:
1。我只用李锦记的叉烧酱+蚝油，酱油，黑酱油一点点，蜜糖腌制过夜。
2。放在碟上放进烤箱里，150度烤十分钟左右，拿出来扫一下用来腌制叉烧的叉烧酱，再放进去，五分钟，扫一次，叉烧翻过来，再五分钟又扫一下，大概有点焦黑便行了。
叉烧做法:
1。我只用李锦记的叉烧酱+蚝油，酱油，黑酱油一点点，蜜糖腌制过夜。
2。放在碟上放进烤箱里，150度烤十分钟左右，拿出来扫一下用来腌制叉烧的叉烧酱，再放进去，五分钟，扫一次，叉烧翻过来，再五分钟又扫一下，大概有点焦黑便行了。
A1 咖哩鸡
咖哩鸡 BY Foo Beehong
今天吃咖哩鸡，开饭了，好辣，受
今天回来晚了又下雨。我只用A1咖哩料煮．
1。鸡肉用黄姜粉和咖哩粉，一点点盐腌制，先炸一下马玲薯，再炸鸡，备用。
2。在锅里炒香A1咖哩料，，把鸡肉和马玲薯放下去一起炒，放水和班兰叶，盖上焖一下。
3。差不多快好时才放生奶（椰浆也行），试试味，不够咸就加盐，可以上桌了。
我喜欢鸡腿去骨切中塊，煮的时间短了，更入味而且吃的不用吐骨头。
今天吃咖哩鸡，开饭了，好辣，受
今天回来晚了又下雨。我只用A1咖哩料煮．
1。鸡肉用黄姜粉和咖哩粉，一点点盐腌制，先炸一下马玲薯，再炸鸡，备用。
2。在锅里炒香A1咖哩料，，把鸡肉和马玲薯放下去一起炒，放水和班兰叶，盖上焖一下。
3。差不多快好时才放生奶（椰浆也行），试试味，不够咸就加盐，可以上桌了。
我喜欢鸡腿去骨切中塊，煮的时间短了，更入味而且吃的不用吐骨头。
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁 BY Wan Ling Lam
材料： 鸡胸2只（切丁） ，大葱1粒（切粒），1条辣椒（切粒）
腌料： 生抽 1汤匙，绍兴酒 1汤匙，麻油1/2茶匙，玉米粉1汤匙，胡椒粉适量。
汁料：蕃茄酱 2汤匙 ，辣椒醬 1汤匙，LP酱1茶匙 ，蚝油1茶匙，生抽 1汤匙，糖1茶 匙，水2汤匙。
做法： 将鸡丁和腌料拌匀，腌约半小时。热油将鸡丁炸至金黄色捞起滤干油份。爆香大葱粒，辣椒粒加入 汁料放入锅里煮至浓倒入鸡丁和上青葱粒快速炒勻即可。
Sunday, March 29, 2015
双层糯米糕～Kuih Sri Muka,
双层糯米糕 BY Elaine Chua
那天陪宝贝乐回校拿成绩，才发现他很喜欢吃这个糕点． 我小时候也很喜欢吃， 于是决定学做这个传统糕点。
第一次做这个Kuih Sri Muka, 很有满足感!
等不及切片就拍上来好练一下。
像搽SK II , 滑滑的。
第一次做这个Kuih Sri Muka, 很有满足感!
等不及切片就拍上来好练一下。
像搽SK II , 滑滑的。
柠檬鸡
♬~柠檬鸡食谱~♪ BY Amy Tan
柠檬鸡
材料:
~鸡腿☞去骨
调味料:
~柠檬☞切出来表面上的外皮（切细丝）不要里面白色的，再挤一些柠檬汁出来。
~橙汁☞（泡水的柳橙汁）适量
~糖☞适量
~水☞少量
#我个人还有挤了一些新鲜柳橙汁下去。
~橙汁☞（泡水的柳橙汁）适量
~糖☞适量
~水☞少量
#我个人还有挤了一些新鲜柳橙汁下去。
调味料放一个碗搅拌均匀备用，个人口味还有份量不尽然相同，自己拿捏才可以煮出适合自己想要的味道♡
~玉米粉☞（勾芡）
1）鸡腿☞（去骨预先用少量胡椒粉，盐巴擦在鸡腿再沾玉米粉，炸鸡粉热油炸好待用~~~
2）小火把所有调味料倒入锅煮滚至冒小泡，再勾芡灭火即可淋在鸡腿~
♡温馨提醒 : 如果不是这么快吃，就分开比较理想，趁热吃更加棒棒！水不建议放太多避免太稀影响口感~我个人是先把柠檬汁煮好待用，接近用餐再炸腌好的鸡腿，所以才可以吃到脆口又热腾腾的柠檬鸡。
金玉滿堂
金玉滿堂 BY Foo Beehong
越看越喜欢，我家人儍掉了。
金玉满堂的食谱
一大片圆形冬瓜
肉碎一小碗
杞子（放进热水煮一下）
小番茄一分为二，备用
酱料
酱油，胡椒粉，蒜米油，炸香的蒜米，玉米粉水一小匙
做法，
1. 冬瓜去皮，放在碟上备用，中间擦点食油（肉碎才不会沾碟）
2. 酱料放进肉碎中，时钟搅拌它，然后拿起肉碎又丢回碗里，重复几次，（肉才有弾性）。
3. 放进冬瓜中，蒸十五分钟，拿出来后，把冬瓜水倒进碗中，把杞子和番茄做装修。
4.杞子水和冬瓜水去煮一下，放点盐和鸡精粉，煮滚放点玉米粉水，好了可以淋在冬瓜肉上了，容易又好吃，试做愉快
金玉满堂的食谱
一大片圆形冬瓜
肉碎一小碗
杞子（放进热水煮一下）
小番茄一分为二，备用
酱料
酱油，胡椒粉，蒜米油，炸香的蒜米，玉米粉水一小匙
做法，
1. 冬瓜去皮，放在碟上备用，中间擦点食油（肉碎才不会沾碟）
2. 酱料放进肉碎中，时钟搅拌它，然后拿起肉碎又丢回碗里，重复几次，（肉才有弾性）。
3. 放进冬瓜中，蒸十五分钟，拿出来后，把冬瓜水倒进碗中，把杞子和番茄做装修。
4.杞子水和冬瓜水去煮一下，放点盐和鸡精粉，煮滚放点玉米粉水，好了可以淋在冬瓜肉上了，容易又好吃，试做愉快
Saturday, March 28, 2015
叉烧饭
叉烧饭 BY 文珍
今晚简单的叉烧饭
花肉去皮1kg切条
小葱3粒,蒜米8粒且啐,姜一些
盐一茶匙,糖一汤匙半,黑酱油一汤匙,八角一粒,一点油熱了把全部配料爆香加肉爆一爆,就加水盖过肉滚了小火焖,记得要时不时反来反去到干水就直接在窝里让肉有点焦,冷切就美美了
(食谱只是拿来参考因为每个人要的口感都不会一样)
花肉去皮1kg切条
小葱3粒,蒜米8粒且啐,姜一些
盐一茶匙,糖一汤匙半,黑酱油一汤匙,八角一粒,一点油熱了把全部配料爆香加肉爆一爆,就加水盖过肉滚了小火焖,记得要时不时反来反去到干水就直接在窝里让肉有点焦,冷切就美美了
(食谱只是拿来参考因为每个人要的口感都不会一样)
鱼香粟米香肠
鱼香粟米香肠 BY Foo Beehong
芝士香肠（普通也可以）
鱼肉+瘦肉打成有弹性的鱼肉
粟米（cornflake）
做法
先搅拌好鱼肉，加点盐，粟米粉水，胡椒粉（可以加点葱花），然后一大匙鱼肉弄扁来包住香肠，过蛋液(可以不要，更脆更好吃，我试了二种做法），然后沾上粟米片，小火炸，炸完切对半，可以上桌了
Mee Mamak
Mee mamak by Wan Ling Lam
材料 ：黃面，油 3大匙，洋蔥(切絲) 半 粒，蒜末，菜心，豆乾，蕃茄1 粒(切片)，虾，鱼饼，蛋1粒，鸡肉(切片)。
調味料 :蕃茄酱 3大匙，辣椒醬2 大匙，醬油2大匙，黑醬油 1 小匙，胡椒粉 少許
做法：鸡肉片加入醬油、黑醬油和胡椒粉醃至30分钟。熱油，炒香洋蔥蒜末，加入菜心、蕃茄，豆乾炒勻。再加入調味料，加一点水炒至面乾。在面的中央撥出一小空間，倒入1大匙的油，打入蛋，和面一起快速炒勻
香芋扣肉
香芋扣肉 By Boon Nia Puah
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第一次做这个香芋扣肉 ，，很有满足感! 我没有加豆腐乳和八角，也没有炸五花肉，只炸芋头，不错吃。
主料: 五花肉 (750g)
调料: 芋头 (600g) 大蒜 (2瓣)
生抽 (30ml) 老抽 (15ml) 花调酒 (15ml) 白糖 (5g) 油 (30ml)
盐少许 (适量)
厨具: 蒸锅
１. 五花肉洗净放入锅中，煮至七成熟，捞出沥水，切成0.5cm厚的片。
２. 芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片，起油锅，将芋头片放入
炸至微黄后捞出。
３. 大蒜切碎、八角拍破切末，将蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁；
４. 将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，放置１小时至上色入味。
５. 将肉块与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂。
咸鱼蒸排骨
咸鱼蒸排骨
600g排骨，60g丹劳咸鱼，1条红辣椒，切片，姜丝
调味料；
盐，白糖，生抽，麻油，蚝油各一大汤匙，胡椒粉少许
做法；
将咸鱼煎至香脆，切丁备用
排骨加入全部材料和调味料拌均匀，收入冰箱腌3个小时
放入蒸笼以大火蒸30分钟或排骨依自己喜欢的软度即可
趁热享用
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