炒猪肝

炒猪肝  By Foo Beehong 

姜切丝
猪肝
黄酒／米酒
盐
酱油

做法:
1。猪肝洗干净后放入冰库一小时。
2。取出猪肝。 猪肝在半硬状态时切片（这样较容易切薄片，太厚口感较不好）
3。把切好的猪肝加入少许黄酒、盐和一小匙酱油浸泡猪肝十分钟。
4。热锅放入麻油把姜丝炒香（拿一些姜丝起来做摆盘装饰），猪肝倒入锅，大火快炒猪肝，放胡椒粉和一点粟米粉水即可。

姜柠檬醋

姜柠檬醋 By Sally Khoo

食谱

老姜汁 600ml 

柠檬汁 600ml

蒜头汁 600ml

苹果醋 600ml 

1。放入砂锅内慢火煮大概半个小钟熄火．
2。不要盖锅盖，让水份蒸发。
3。离火炉放一旁待稍凉一些加入蜜糖主要是令汁液容易入口。
4。将成品储藏在有盖的玻璃瓶中，放入冰箱冰藏。 

服用方法：每天早餐前服用一汤匙。也可当作饮料，预防心血管疾病和高血压、预防感冒，关节疼痛等疾病。

QQ炒米粉

QQ炒米粉 By Elaine Chua aka 小蚂蚁

我很爱吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q，不结团不沾锅其实是很简单。今天炒罐头扣肉米粉。

韩国面包

韩国面包 By Yim Kuan Koo

簿饼

 簿饼 Horng Jye Ngu 分享 

 我母亲没有量分量，不过跟这个食谱差不多一样，只是她是用手搓面团、我还在偷师呢！😄😁

啤酒炖猪脚

 

啤酒炖猪脚 By KY Ng

蒜香砂煲鸡

蒜香砂煲鸡 By Wan Ling Lam 

开饭了 ，这道砂煲鸡孩子们都很喜欢吃了两碗饭

~蒜香砂煲鸡~

材料： 全鸡腿2只（斩块 用 1/2汤匙生抽腌30分钟 。），姜 5片，蒜头8~10粒，2条青葱（切段，留一点撒面） 。

调味料：麻油1茶匙 ，蚝油1汤匙，1/2汤匙生抽，少许盐，200ml水，黑酱油适量 （全部拌匀）。

做法： 将鸡肉拌匀腌约半小时。 热油将鸡肉块炸至金黄色捞起滤干油份。 烧热砂锅，加入适量油加入姜片和蒜头，葱段 爆香。将鸡肉块放入锅里倒入调味料转至中小火加盖焖大约10~15分钟至汁浓。沿着锅边淋上少许绍兴酒，撒上青葱段即可熄火上桌。

冬瓜罗汉果甜汤

冬瓜罗汉果甜汤 By Amy Tan

冬瓜切丝，罗汉果一粒，红枣，桂圆，白果，班兰叶，放入电子砂锅里面煮，加入冰糖或者石蜂糖。材料自己喜欢加^_^

烧鱼酱苏东

烧鱼酱苏东 By Amy Tan

烧鱼食谱:
蒜头(6辧)
葱头(12粒)
小辣椒(12)
辣椒干(25)
黄姜一块
石古仔(6)
香茅(2支)
马来棧一块
虾米一小碗
以上全部用搅拌机
搅烂，再热油炒香加入糖还有盐炒香至颜色至深红即可。
锡纸放底上面放香蕉叶，喜欢吃苏东或者魔鬼鱼还有其它菜配料可以放上去，之后加入烧鱼酱包裹起来拿去烤即可，吃的时候记得配上小吉子。
材料可以随意多或者减少，以上的是我个人大概的，没有正规的食谱，希望大家喜欢~

鱼香茄子

鱼香茄子 By Elva Huh

这也是我第一次煮, 看 YouTube 学的
材料 :
茄子 ( 切成长条状 )
鸡胸肉   切粒
虾米
蒜茸
姜茸
小葱头仔
小辣椒   切粒
青葱    切粒
调味料 ：
蚝油
豆瓣酱
番茄酱
糖
水
做法 :
茄子炸至金黄色 ， 捞起备用
爆香蒜茸 虾米 葱头仔 姜茸
加入鸡胸肉
下调味料   滚至起泡
将 备用的茄子 青葱粒 倒下锅  ， 拌炒一会儿即可

椰汁菜燕

椰汁菜燕 By Siew Hoon Tan

炎热的天气来个椰汁菜燕解解暑吧！

新鲜椰子水 ~ 1200 liter
菜燕粉 ~ 12g
instant jelly ~ 10 g
pandan 葉 ~ 2-3片
椰肉 ~ 适量
冰糖 ~ 适量

做法 ~

1. 把全部材料放进锅里煮到沸腾（处了椰肉）
2. 放少许椰肉在模型里
3. 把煮好的菜燕倒进模型里
4. 待凉了后收进冰箱冷冻
5. 冷了之后就可以享用了

鸡丝鲜菇云吞面

鸡丝鲜菇云吞面 By 盈想人生。就爱私房菜

材料:

云吞面3粒(三人份)
鸡胸肉1小块,涂点盐
鲜香菇2朵,切片
小葱头2颗,切片
香肠1条,切片
生菜4-6片
上汤适量

调味料:
蠔油2大匙
酱油1大匙
胡椒粉适量
麻油少许
糖少许
黑酱油适量

做法:
1.煮开一小锅水,放入鸡胸肉块,将它煮至熟,捞起待凉后拔成丝。
2.爆香葱头,加入香菇和香肠炒香,加入上汤和调味料,滚开后,备用。
3.在另一个锅里,加入水,煮开后,将云吞面条放入汆烫约20-25秒,捞起。快速地将它放入冷水中过冷河,再捞起放回锅里汆烫一下,捞起沥干水。
4.倒入已煮好的酱汁里,拌匀后即可上碟。铺上鸡丝和生菜就大功告成啦!

曼煎糕~煎弄包

曼煎糕~煎弄包 (Apam) By 文珍

材料 :

面粉 - 170g
粘米粉 - 100g
粟粉 - 30g
发粉 - 1小匙
苏打粉 - 1小匙

蛋 - 1粒

水 100g +椰浆水200g
幼糖 - 80g

馅料 :
溶化牛油， 细砂糖， 花生碎，罐头粟米

做法 :
所有粉类过筛，放入一深碗内，加入蛋液，水/椰浆，幼糖搅拌均匀，过滤。冷藏3~4小时，待用。 (我晚上做了面糊，冷藏过夜)
烧热不粘锅，倒入面糊弄匀，洒上少许糖，盖起烧至呈金黄色，淋上溶化牛油，洒上花生碎和罐头粟米，折半，取出趁热食用。

小小记录 :

面糊要自己用汤勺弄平。我的不沾锅太大了，可以做到4~6片
食谱是网友分享

發糕

發糕 By Sally Khoo

材料：
自发粉~250g

发粉~1小匙

幼糖~120g

水~230mI

玉米油~50g 

1. 全部材料放下去拿打蛋器搅拌无颗粒 把面糊用小汤匙 小心勺进纸杯 9分满就可以蒸炉水滾 面糊杯子进蒸锅 大火蒸18至20分分钟即.

大白菜猪肉碎水晶粿

大白菜猪肉碎水晶粿 By KahYin Chan

材料：

•澄面308克
•高级生粉308克
•大白菜(剁碎)
•胡萝卜(刨丝)
.猪肉碎适量
•500克沸水
•麻油，酱青，胡椒粉适量

馅料做法：
1、剁碎大白菜，萝卜丝和猪肉碎，加入麻油，酱青与胡椒粉搅拌均匀备用。

面皮做法：
1、澄面308克加生粉77克和少许的盐混合，一边倒入沸水500g一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的度，在加入剩下213克生粉用手揉成光滑的面团。装进袋子里，不可吹到风。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、取一张面皮，包入馅料捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。
4、冷水上锅，用中小火，蒸15分钟直熟即可。

艾叶糕

艾叶糕 By Yim Kuan Koo 

香兰卷飽

【香兰卷飽】By 老媽子(Lao Ma Zi)

好看又好吃，简单易做，不加餡，清新甜美。

[材料]

香港面粉200g

香兰汁125g

酵母 3g

白糖 25g

普通面粉 50g

[制作过程]

1，酵母加入清水中化开；

2、加入200g香港面粉、白糖、活成团，无丶需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、松弛好的面团分割成9个面剂；

5、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整成卷型。

6、將包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，发酵至原来1倍大；

7、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。

Babi Pongteh 椰糖豆酱焖肉

Babi Pongteh 椰糖豆酱焖肉 By Elaine Chua 

今天的主角是娘惹菜里最具代表性之一的 Babi Pongteh. 娘惹女孩倘若要嫁得好，一定要会做这道菜通关．不懂是真是假，我只知道娘惹菜需准备很多材料和程序所以我不敢做娘惹菜，只有这道较容易煮和最下饭的菜(刻意煮多点汁，捞饭 。呵呵）当豆酱遇上椰糖，它们相爱了，我也肥了
哈哈．．．

公鸡与母鸡饭团VS 鸡扒便当

公鸡与母鸡饭团VS 鸡扒便当 By KahYin Chan

材料:
A.
全鸡腿肉两只,酱青,薯粉,鸡蛋一粒.
B.
脆桨粉,面包糠
C.
白饭适量,番茄汁一点,番茄一粒,
紫菜一片,蛋皮一片。
D.
马铃薯一粒(刨网片)
E.
包菜(切丝)
红萝卜(切丝)
沙律酱
白糖
柠檬汁
玻璃生菜两片

做法:
1.把A料全部混合放冰箱,四个小时或以上都可以。
2.拿出来占上材料B炸至熟。
3.饭团捏出圆形,番茄切出鸡冠,用紫菜剪出眼睛,蛋皮剪出嘴巴依据排上。
4.把马铃薯网片炸熟。
5.把沙律酱，柠檬汁和白糖搅拌均匀，加入包菜丝与红萝卜丝拌均。
6.玻璃生菜片洗净，沥干放上已调好的沙律菜。
7.依据摆盘，可爱的公鸡与母鸡饭团VS 鸡扒便当完成。

Elaine Kahyin Chan创意食谱
https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

Mozzarella 乳酪碎面包

Mozzarella 乳酪碎面包 By KY Ng

水果沙拉

水果沙拉 By Foo Beehong

水果沙拉 ，上图的沙拉主料是用烫熟了的马玲薯，红罗卜，火腿(ham)， 青色 jelly 和美奶滋一起搅拌，放在炸好的云吞皮上，下图的沙拉是用刀把橙肉挖出来，切小塊再加入如上图的沙拉倒进空橙肉上，放进冰箱一小时候后便能享用了。

怡保鸡丝河粉

怡保鸡丝河粉 By Aimee Choo

 

1。汤底用小魚干，鸡壳，沙葛，大豆芽熬
2。另外煮一锅热水，放虾烫熟后取出。 把虾头和壳去除。
3。热锅放半碗油爆香虾头虾壳至红变虾油。铲起红油和虾头虾壳放入汤一起再煮一个小时左右。
4。撈起汤渣，加盐和冰糖调味即可。
5。另一锅热水把粿条稍为烫熟把汤倒入即可享用.
*吃的时候加点红虾油一起享用，色香味盡在其中

免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕 By Siew Hoon Tan 

女儿说好久没吃 cheese cake了, 家里有很多芒果，今天就来个免烤芒果芝士蛋糕

食谱是来自Ammimajus Annie

用于7"开模式烘盘底部：

150g 消化饼干80g溶化的牛油将饼干捣碎。加入牛油搅拌均匀。以按压方式将它放置于蛋糕杯子底层,放入冰箱冷冻库雪上15分钟。

蛋糕部分：
**375g奶油奶酪 - cream cheese (温室)
**125g 芒果酸奶 - yoghurt
** 50g 细砂糖 (如喜欢甜点, 可添多)～我没放因为不喜欢吃甜
10g鱼胶粉与100ml热水搅至溶化,待冷却
芒果1粒, 切出125g做芒果糊，其余的切丁(芒果糊是果冻部分用的)
使用电动搅拌机将以上食材
**混合搅拌均匀 (低速)加入鱼胶溶液再搅拌至滑顺将芒果丁倒入拌好的奶酪里,用大匙轻搅开即可倒入蛋糕模, 然后放置冰箱冷冻库雪上30分钟

果冻部分：
125克芒果糊（搅拌机打糊)
10克细砂糖（如果喜欢甜点,可添多）～我没放
加10g鱼胶粉与125ml热水搅至融化, 混合在一起搅拌均允, 待冷却。
倒入雪好的奶酪蛋糕里, 然后放置冰箱冷冻库再雪 上30分钟
取出冷冻/定型后的奶酪蛋糕, 放置冰箱冷藏至少2小时 (如能隔夜口感会更好)脱模, 最后根据你的喜好配上新鲜水果装饰

自制寿司

自制寿司 By Elaine Chua aka 小蚂蚁
噔噔．．． 我的第一次自制寿司。成功！
宝贝乐爱吃日式餐，鸡蛋寿司是他首选。
我答应做寿司给他吃整年了!哈哈，他们两父子偶儿酸我，珍珠米吃了这么多包还没见到寿司的影子.我就是这么懒惰，一直拖呀！ 拖呀!
今天趁老公有約会，不需大煮，只需喂饱宝贝乐就好。快快完成我对宝贝乐的承诺。 因他只爱吃鸡蛋的， 所以准备工夫也简单多了。
七手八脚弄一下，原来卷寿司这么好玩!
宝贝乐说我pass 了，他喜欢吃。 开心死我了．任务成功！

芝士海鲜焖伊面

芝士海鲜焖伊面 by Dai Gor Zai

牛油一汤匙
蒜米，葱头碎各一汤匙
cheeze一汤匙
鸡汤-1杯
淡奶-2汤
葱-1条

用牛油炒蒜头和葱头和一片姜，炒香后加入cheese ，加入鸡汤，慢慢加，融合cheese
配料：鸡肉，虾，鱼片，sotong

放入米粉/伊面后加配料
焖大概1分钟后加淡奶和生葱，上菜咯

干贝鱿鱼肉碎粥

干贝鱿鱼肉碎粥 By Horng Jye Ngu

今天的炎熱天、好没味口😮只好煲干贝鱿鱼肉碎粥加油条

马铃薯泥

马铃薯泥 By Christine Chan

试了很多次，终于成功了
大人小孩都爱的马铃薯泥，今天的下午茶有着落了哟

马铃薯泥

材料:
马铃薯(3～4粒)
高汤块，一块(鸡汤，一碗)
面粉(3汤匙)
牛奶(一杯)
牛油(2～3汤匙)

薯泥做法
1. 把马铃薯去皮，切成小块，放入沸水煮熟(可加一些盐)
2. 把煮熟的马铃薯压成薯泥备用
3. 热锅，放入牛油，等待融化，把马铃薯泥倒入锅内，翻炒均匀再倒入鲜奶，等待收干(不要收得太干，以免薯泥凉了以后变得更硬)
4. 马铃薯泥上锅等待酱汁
# 喜欢蒜香的朋友，可以在马铃薯泥下锅之前炒香适量的蒜末

酱汁做法
1. 准备一碗沸水(中碗)把高汤快溶解在水中，过直接准备一碗鸡汤
2. 热锅，倒入两大匙的菜油或橄榄油，等上大概两分钟，不需要太热，稍微起泡即可
3. 把面粉倒入锅内，反复炒至颜色转为褐色
4. 把做法一的鸡汤加入，等待混合，然后让它滚一下(开始起泡后再滚一下下就好)，熄火，上汁
# 哪位朋友家里喜欢牛肉味的可以把一半的鸡汤换成牛肉汤
***这个酱汁的做法只有一小碗

咸煎饼

咸煎饼 By Yim Kuan Koo

今天学做了`咸煎饼'老伴说好像外面卖的一样噢!

曼煎糕

曼煎糕 By 盈想人生。就爱私房菜

下午茶点来咯~
宝贝吵要吃很久的***曼煎糕*

面皮材料:
面粉200克
粟粉30克
幼糖150克(我只用100克)
盐半茶匙
苏打粉半茶匙
发粉2茶匙
水200毫升
(将以上所有材料用手拌打蛋器拌至成面糊,存入冰箱四小时)

馅料:
花生碎
罐头甜玉米
牛油
白糖
(依个人喜好加入份量)

做法:
热不粘锅,涂上少许牛油,待热后,加入适量的面糊盖上锅盖,以小火慢慢煎至面糊开始发洞洞。
撒上陷料再盖上锅盖,知道面皮成褐色,用锅铲把它折成半,就可以上碟切开享用了。趁热享用味道更佳。
**面糊不可下太多而导致过厚,很难熟。

Layer Chocolate Cheese Cake

Layer Chocolate Cheese Cake By Elaine Tan

这～浓浓巧克力 cheese cake～真的是一级棒哦！也是考我的耐心,共有4层,巧克力又浓。。。宝贝们,下午茶到咯

饼底：250g oreo 饼， 50g溶化牛油。把 Oreo 饼取出，把饼弄碎，再加入溶化牛油里拌匀，铺在模底里，压平压紧,放入冰箱冷藏备用。

芝士层： cream cheese 250g,砂糖40g,蛋2粒，动物性奶油60g。把 cream cheese 放进碗里，隔水加热至 cream cheese 软化，加入砂糖，用电动打蛋器打至顺滑状，再逐一把蛋打入 cream cheese 糊，打至均匀，再倒入动物性奶油，搅拌均匀后，从冰箱取出饼底,把它倒在饼底上。水浴法，上下火，160度，70分钟。(活动模需在底部包上锡纸，以防进水)烤好的蛋糕先不脱模,放在室温冷却。

巧克力慕斯层：

a)牛奶60g
b)糖20 g,蛋1粒
c)巧克力碎80g
d)鱼胶粉2茶匙
e)打起植物性奶油150 g。(a)料煮沸，加入(b)料拌匀，续煮1分钟，加入(c)搅拌均匀。(d)料隔水炖溶加 入以上混合料拌匀,将它与(e)拌匀,倒入冷却的芝士蛋糕上,放入冰箱冷藏1小时。
巧克力层：黑巧克力70g,黄油10g,动物性淡奶油60 g。把巧克力与黄油放入碗中,隔水加热至完全溶化。待温热，倒入巧克力慕斯层上，放入冰箱，隔天即可脱模,撒上可可粉,浓浓巧克力蛋糕完成咯祝成功

马耒椰糖糕

马耒椰糖糕- 快速制作秘诀 By 老媽子 (Lao Ma Zi)

阵阵椰香吹，感觉很好，吃了有种“幸福”口感，你尝试过就知好嘢！

材料：
低筋面粉 120克
双倍发粉1茶匙 Double baking powder
苏打粉1/4茶匙
椰糖 400克（搅拌机打成汁液）
椰漿100ml

制作方法：
加入筛过的面粉，双倍发粉，苏打粉拌均，最后加入椰糖、椰漿，待发2小时。
搽菜油在吸油纸，再將发酵好的粉泥倒入铺了油纸的蒸盤，大火蒸30分钟。
冷却后方可切片享用
•别吃完！记得留一片请我吃。

柠檬龙眼爱玉冰

柠檬龙眼爱玉冰 By 盈想人生。就爱私房菜

今天下大雨,但还是想吃我最爱的

**柠檬龙眼爱玉冰**
一包的爱玉冰粉足以做一大盘的爱玉冰

材料:
1.爱玉冰1包
2.水1300毫升
(将以上材料拌匀,大火煮滚,离火。待冷后存入冰箱,大冰冷后可去出切丁。)
3.罐头龙眼1罐
4.柠檬半颗,切片
5.桔子2颗,去汁
6.糖水适量
7.冰块适量

做法:
将所有的材料(除了爱玉冰)倒入一个大大碗中,拌匀。待要吃时才舀在杯中,加入已切好的爱玉冰即可享用。

创意爱心蛋

爱心蛋蛋 By May Tan

 煮熟的鸡蛋 1个

 一根筷子、2根橡皮筋、纸

做法：

　1、将一只煮熟的鸡蛋去掉壳备用

 2、将鸡蛋放在长纸条的正中央

　3、两端用橡皮筋固定

　4、固定好后，等待15-20分钟，差不多像图中效果就可以了

猪脚酸辣菜

猪脚酸辣菜 By Kahyin Chan
  

材料：
芥菜 适量（分量依个人喜好 ）
烧猪脚半只
辣椒干 20条
阿叁片 20片
姜片8片
蒜头10粒(整粒拨开后的)
清水适量
调味料：
盐 适量
味精少许 

做法：
1。锅加入清水，然后加入阿叁片，蒜头姜片和辣椒干煮滚。
2。加入烧猪脚在煮滚后，把洗干净的芥菜加入锅里，盖上锅盖，待
煮滚。
3。煮上20分钟后，依据个人口味加入适量的盐和味精调味。
4。 焖上3个小时，即可取出享用。 焖出来芥菜真的很软配上酸酸辣辣的汤汁和加上一碗白饭。真的好好吃哦！

这是我的个人食谱群组
Elaine Kahyin Chan创意食谱
https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

备注
芥菜 的药用价值
芥菜本身含有维生素A、维生素B族、维生素
C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，
芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还
原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能
增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，
有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾
病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口
愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开
胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一 种特殊
鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进
食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组
织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维
素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼
科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于
老年人及习惯性便秘者食用。

叁巴巴拉煎虾米辣椒

叁巴巴拉煎虾米辣椒 By Sally Khoo

材料：

香茅 1/2碗，切小
辣椒干 1碗，剪段用烧水浸软
大红葱 1碗，去衣切小片
虾米 1碗 (泡水，浸软）
巴拉煎 一块 多一点

油适量

调味料：
糖，盐（适量）

把所有材料（除油）加入搅拌机里搅成泥，
放油入锅炒所有的材料，炒香放调味料
记得一定要煮到干水，不然放进冰箱也一样会发霉

泰式炒两味

泰式炒两味 By 盈想人生。就爱私房菜 

雨天的星期六,躲在家里用餐是多么享受的事。
简简单单两菜一汤餐也满足!

泰式炒两味
材料:
鸡胸肉200克,切片
鲜虾半饭碗,去壳
枫柑叶5-6片,切丝
洋葱半颗,切丝
小番茄8颗,切半
辣椒糊2大匙
桔子1颗,取汁
水适量


调味料:
酱油2大匙
鱼露适量
糖少许

做法:
爆香洋葱,加入辣椒糊翻炒,加入鸡肉片翻炒一下,再加入鲜虾,枫柑叶,水和调味料翻炒至熟。上桌前倒入小番茄和桔子汁拌匀即可。