糯米饭@油饭

糯米饭@油饭 by Azuma Sharon

材料：
300克糯米泡水隔夜备用，2根香肠煎香切丁备用。
2朵香菇泡软切丝，手抓两大把虾米泡软剁啐。
12粒红葱和一大粒蒜米切啐。
新加坡牌子午餐肉一大罐，切丁。炸熟。备用。
碎肉一小碗， 花生油炒熟一小碗。青葱少许，红辣椒切丝。

做法：
1) 热锅把3大匙油烧热后爆香葱，香菇，虾米和蒜。再加上碎肉翻炒至熟，然后加入炸熟的午餐肉丁炒拌均匀。
2) 倒入糯米翻炒后下调味料，盐，酱油，黑酱油，胡椒粉，少许鱼露和糖。过后再加入少许五香粉。
3) 取出倒入一个较大的盘加入热水掩盖过米的面层。
4) 蒸60分钟至熟。在蒸的过程的半个小时翻搅糯米，撒些水再蒸至熟。取出成品拌入备好的花生。撒上青葱和辣椒点缀，即可。

千层蛋糕

千层蛋糕 By Lee Chay Kian

材料：
牛油 250g
糖 150g
自发粉 120g
蛋黄 10粒
蛋白 6粒
*(总共用10粒蛋，其中四粒的蛋白不要加入，只需用到六粒蛋白而儿）
炼奶 90g ( Susu manis)
Vanilla香精少许
baking powder 少许

做法：
1) 把牛油和糖打至发白，然后逐粒鸡蛋加入打至完全融入才加下一粒鸡蛋，以此推类至加入所有蛋。
2) 然后加入炼乳，vanilla香精搅拌。
3) 最后加入筛过的面粉类拌匀。
4) 预先热炉 200度
5) 我用 7" × 7" 模（要铺纸）
6) 我放在高层烤。先放薄薄的一层用上火烤到熟至金黄色(烤大约6-7分钟)
9)  然后拿出，(如有压板稍微轻轻压蛋糕的表面) 再倒入相同分量的面糊这样继续烤第二层至到烤完为止。 一直保持注意蛋糕的色度，否则蛋糕会烤焦。

彩虹鸡蛋

彩虹鸡蛋 By Foo Beehong 

材料
美人鱼燕菜粉一包（写25g，24g而已）
2600ml清水
班兰叶2束
白糖（没量，加到很甜很甜为止）
kara椰浆两盒（一盒200ml）
jelly粉1汤匙+4汤匙水搅拌均匀，备用
空鸡蛋壳和装鸡蛋盒几个，备用
3，4种颜色，你喜欢
3，4个杯子，一把尖刀
做法
A) 12g燕菜粉倒进碗里放半杯水搅拌均匀备用，先煮滚1300ml的清水，放香叶和白糖进去搅拌，倒燕菜粉水进去，再加点jelly粉水下去搅拌（增加弹性度，比较快凝固），煮滚后，熄火，便可倒进颜色杯里，然后先倒第一层进鸡蛋壳里，待它凝固
B) 煮椰浆层
12g燕菜粉放进碗里加半碗水搅拌均匀，备用
1300ml清水+糖+1束香叶+jelly粉水+400ml kara椰浆和一点点盐煮滚，熄火，倒进鸡蛋壳里。
就这样倒完为止
燕菜每次凝固后用尖刀轻轻割几刀，它们才会粘贴在一起，不会分开，每做一层需要再小火煮滚一下燕菜，因为燕菜不够热的话，它们会分开，彩虹鸡蛋就不美了，大家试做成功！

越式香茅鸡

越式香茅鸡 BY Sharon Tan

材料：
5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/3 杯食油

1。辣椒干洗净，加入沸腾的水中浸泡20分钟，倒掉水，沥干。
2。把香茅外层去掉，白色部份切片。
3。把香茅，辣椒干，姜，蒜头一起打成糊状，不必打得非常幼细。
4。锅下油，把辣椒糊以小火熬炒至干香为止。
5。做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。
香茅鸡的材料：
3大匙香茅酱，6个鸡腿 （切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟）
1小匙咖喱粉
1 大粒洋葱，切碎（我喜欢洋葱，所以用了一整粒紫红洋葱）
1 大匙鱼露，1/2 小匙盐，1大匙糖
**Sharon 另加了三粒新鲜酸干汁和疯干叶，一些拿去舂，两片拿去一起炒

做法：
先把鸡肉切块，窜烫过热水，沥干。加入胡椒粉和腌盐好备用。
加热锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘）。如喜欢也可以拍多两段香茅一起翻炒。
加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入咖喱粉，和3大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。
再煮至收汁，即可。

茄汁虾米啦啦

茄汁虾米啦啦 by Michelle Hew

材料:1.50KG啦啦
2匙虾米
2匙蒜米碎
2姜碎
5匙小辣椒碎
1粒蛋 
调味料:
3匙食油
6匙番茄酱
4匙辣椒酱
1匙糖
200ML水
做法:
1.把新鲜啦啦洗干净，用盐水浸泡半小时，洗净沥干备用。
2.冷冻啦啦，就要用热水煮泡到开口，捞起，洗净沥干备用。
3.烧热锅，放油，加入虾米，蒜米，姜碎，小辣椒碎，爆香。
4.然后加入啦啦，炒至啦啦的颜色传红，才加入番茄酱，辣椒酱，糖，盐，继续爆炒，加水，盖锅盖，焖煮5分钟至稍微收汁，最后打一粒蛋，拌匀，熄火，上盘。