南乳芋头豆枝焖肉

南乳芋头豆枝焖肉 By Elaine Chua aka 小蚂蚁

材料：
五花肉 300g 切块
芋头 切块 大概 200-300g
豆枝（硬硬1条条的那种，泡水至软． 可以早上上班时泡至放工) 切段
豆卜和熟蛋 (个人喜好）

腌肉料：
南乳 1-2 块
花彫酒 1 大匙
五香粉 1 小匙
鸡粉/香菇粉/G粉 1小匙
酱青 (light soy sauce)
少许生油 （煮菜油)

食油
小红䓤和蒜蓉大概三大匙

黑酱油 (dark soy sauce )
蠔油 (oyster sauce) optional. 随意

做法 ：
1. 猪肉用腌料用手抓均腌制二十分钟左右备用．如果时间允许，腌久些或隔夜更入味
2. 用2 大匙油炒香芋头粒至少许黄，加入小红䓤稍为炒。把芋头推一边、放入肉炒至香味出，加入豆枝一起炒后加入少许黑酱油至你要的肉色。我还加了一点蠔油吊味(个人喜好，可以不放蠔油）。
3。稍炒一下加入热水( 在开始煮时可用一个小锅煮一些热水备用。 一定要用热水 ,冷水会让肉变紧）盖过肉* 如有加熟蛋或豆卜可以现在加入。
4。大火煮沸后，转去中小火煮 30分钟。 (我用铸铁锅，如用普通锅应该要焖久一些去肉软)。
5。可以在锅边拿一汤匙黄酒或花彫酒在锅边拉一圈。 会较香，不要也可．即可上桌享用。
小蚂蚁说:
家常菜，没特定的模式或如何煮才是最好吃。 只要是家人爱吃的味道，可以让他们不停的吃和加饭，就是最棒最幸福的家常菜。 祝你幸福。
小蚂蚁厨记