肉丝面包/粗糖牛油面包 - 烫种

肉丝面包 By 盈想人生。就爱私房菜
**粗糖牛油面包**

同样的烫种,不同的面包口味,宝贝们明早的早点有着落了!
烫种面包之*肉松面包* & *粗糖牛油面包*

这次尝试缩短搓面团的时间,只用约十分钟,想不到面包比之前做的香肠面包来得更软!

烫种面团
材料:
高筋面团20克
水100毫升
做法:
将以上材料拌匀,以小火不停搅拌煮至浓稠,糊状呈现纹路,取出倒入碗中,待凉备用

面包材料:
(A)高筋面粉250克
糖粉50克
烫种
盐1/4茶匙
蛋液40克
奶粉10克
(B)干酵母1茶匙
水70毫升
(C)牛油20克
(D)蛋液+牛奶1茶匙,拌匀
（用于涂在即将要烤的面包上）
(E)牛油
粗糖
美奶滋
肉丝

做法：
1.将材料(B)拌匀。
2.把材料(A)倒入一个大盆中,拌匀再加入已拌好的材料(B)。
3.用手拌搓至起筋(过程约5-10分钟),再加入(C)牛油拌匀,搓至面团光滑,盖上保鲜膜,让面团发酵至双倍大(45分钟)。
4.取出已发酵的面团,用手压平排出空气,然后将面团分15份,搓成圆形, 放在烤盘上,再让它发酵45分钟。
5.预热烤箱,在面团上涂上(D)蛋液,以180°C烤15分钟。
6.取出后,一部份的面包涂上少许牛油,使它看起来更亮丽,撒上粗糖。
7.另一部份的面包,涂上美奶滋,再粘上肉丝即可。
**烤炉的温度依各家的烤炉的热情自行调整。