麦香鲜橙戚风

麦香鲜橙戚风 By 盈想人生。就爱私房菜

加入麦片更香,更可口。
这次蛋糕不回缩,但是还是会裂开,还有进步的空间。

材料:
(1)A蛋黄6颗
蜀米油50克
特幼粉95克
麦片1大匙
橙汁85克
橙皮末1大匙


(2)A蛋白6颗
幼糖70克(我只用60克)
塔塔粉1/2茶匙(可以1大匙柠檬汁代替)

做法:
1.将材料 (1)用打蛋器拌匀,放一边避免吹到风。
2.把材料(2)的蛋白倒入另一个干的大盆中,用电动mixer打发,分次加入幼糖打发成双倍,再加入半茶匙的塔塔粉,再打至蛋白拿起来尾端弯形 ,即可。
3.将少许打发好的蛋白加入刚才已拌好的(1)面糊,以勺子(spatula)切割和翻折方式 (cut and fold in)将面糊和蛋白拌匀,再将它倒入剩余的蛋白中拌均匀。
4.倒入戚风蛋糕模里,稍微敲一下让多余的气泡跑出来,这样烤出来的蛋糕才不会有洞洞。
5.预热烘炉,以170°C烤约40分钟。
**烤炉温度及时间依各自烤炉自行调整。