莲藕焖鸭

莲藕焖鸭 By Dai Gor Zai
(连连duck意)

材料:
鸭 一只分四大块 
莲藕300g切条后轻拍
姜10cm切片
蒜米10瓣
酒半杯
蚝油- 1汤匙
水- 1杯
鸡汤- 1杯
片糖-半条

酱料:
南乳-3片带点汁
豆酱-1汤匙
海鲜酱-半汤匙
油- 1汤匙
酒- 1汤匙
#把酱料混合后加入油加酒 

做法：
1) 鸭用老抽上色，十分钟后加入盐和姜汁腌制30分钟

2) 用小锅热油爆香蒜米再加姜爆香2分钟（中小火），加入酱料炒香-2分钟后熄火备用

3) 用一个高锅，放少许油把鸭皮煎香上色-大概2分钟-(中火)。

4) 然后把鸭骨朝下加入酒大火煮滚然后加入酱料，耗油，莲藕，水，这时水要盖过鸭8分高。水煮滚后,中小火上盖煮45分钟，中途要把鸭翻转。

熄火后等鸭稍微凉点才切块和莲藕即可上桌。