柠檬海绵蛋糕

柠檬海绵蛋糕 By Samantha Kok 

材料A:
蛋黄 4个
粟米油 45g
水 45ml

材料B:
自发面粉 75g
柠檬皮屑 1个
柠檬汁 2汤匙

材料C:
蛋白 4个
幼糖 75g
Cream of tartar 1/2茶匙

做法:
1. 把材料A和柠檬汁混合在一起。
2. 面粉过筛，加入材料A搅拌匀。
3. 把幼糖分成2份。把一半的幼糖和蛋白与cream of tartar一起打至发，再把剩下的幼糖加入，继续打至发。
4. 将打发的蛋白分3次加入(2)，以切割发搅拌均匀。倒入已抹油的模，以上下火170度烘大约45分钟或至熟即可。

**如果不喜欢蛋糕表面比较焦的话，烘至一半时，可以锡箔纸铺在上面，那蛋糕表面就不会焦了。