大白菜猪肉碎水晶粿

大白菜猪肉碎水晶粿 By KahYin Chan

材料：

•澄面308克
•高级生粉308克
•大白菜(剁碎)
•胡萝卜(刨丝)
.猪肉碎适量
•500克沸水
•麻油，酱青，胡椒粉适量

馅料做法：
1、剁碎大白菜，萝卜丝和猪肉碎，加入麻油，酱青与胡椒粉搅拌均匀备用。

面皮做法：
1、澄面308克加生粉77克和少许的盐混合，一边倒入沸水500g一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的度，在加入剩下213克生粉用手揉成光滑的面团。装进袋子里，不可吹到风。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、取一张面皮，包入馅料捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。
4、冷水上锅，用中小火，蒸15分钟直熟即可。