鲜橙戚风蛋糕

鲜橙戚风蛋糕 By 盈想人生。就爱私房菜

零失败的鲜橙戚风蛋糕,

宝贝们吃停不了口^&^

材料:

(1)A蛋黄5颗
蜀米油50克
特幼粉80克
橙汁80克
橙皮末1大匙
盐1/4茶匙

(2)A蛋白5颗
幼糖70克(我只用60克)
塔塔粉1/2茶匙(可以1大匙柠檬汁代替)




做法:
1.将材料 (1)用打蛋器拌匀,放一边避免吹到风。
2.把材料(2)的蛋白倒入另一个干的大盆中,用电动mixer打发,分次加入幼糖打发成双倍,再加入半茶匙的塔塔粉,再打至蛋白拿起来尾端弯形 ,即可。
3.将少许打发好的蛋白加入刚才已拌好的(1)面糊,以勺子(spatula)翻折方式 (fold in)将面糊和蛋白拌匀,再将它倒入剩余的蛋白中拌均匀。
4.倒入戚风蛋糕模里,稍微敲一下让多余的气泡跑出来,这样烤出来的蛋糕才不会有洞洞。
5.预热烘炉,以180°C烤约30分钟。
**烤炉温度及时间依各自烤炉自行调整。