糯米饭@油饭

糯米饭@油饭 by Azuma Sharon

材料：
300克糯米泡水隔夜备用，2根香肠煎香切丁备用。
2朵香菇泡软切丝，手抓两大把虾米泡软剁啐。
12粒红葱和一大粒蒜米切啐。
新加坡牌子午餐肉一大罐，切丁。炸熟。备用。
碎肉一小碗， 花生油炒熟一小碗。青葱少许，红辣椒切丝。

做法：
1) 热锅把3大匙油烧热后爆香葱，香菇，虾米和蒜。再加上碎肉翻炒至熟，然后加入炸熟的午餐肉丁炒拌均匀。
2) 倒入糯米翻炒后下调味料，盐，酱油，黑酱油，胡椒粉，少许鱼露和糖。过后再加入少许五香粉。
3) 取出倒入一个较大的盘加入热水掩盖过米的面层。
4) 蒸60分钟至熟。在蒸的过程的半个小时翻搅糯米，撒些水再蒸至熟。取出成品拌入备好的花生。撒上青葱和辣椒点缀，即可。