自制辣椒酱

自制辣椒酱 By Low Yoke Fen Low

辣椒干200克
小辣椒 适量
小葱 小碗满
蒜头 适量
虾米 两汤匙
峇拉煎 适量
香茅 两根
黄姜 少许
蓝姜  少许
石古仔 适量
蚝油  一汤匙
白糖  适量（一面炒一面试味）
盐   两到四小茶匙（要试味）
生油   四百到五百克
材料去皮磨成泥炒至辣椒发出香味，和颜色变成暗红色便可以了！
油和糖不要一次过放完，要边炒边试味才能炒出合自己口味的辣椒酱！O(∩_∩)O

自制炼奶

自制炼奶 By Connie Lim

自制蛋豆腐

自制蛋豆腐 By Foo Beehong 

过程图如上
材料：
3粒A蛋
无糖濃豆浆水120ml
粟米粉水一点点
盐，胡椒粉各一点点
做法：
鸡蛋打散加入豆腐水，盐和胡椒粉，过滤后加入粟米粉水，搅拌均匀，倒进装有保鲜纸的盒子里，上面盖上保鲜膜就不会有洞洞，中火蒸10分钟，关火，不要太快开盖，多2分钟才开，要吃时，切一塊塊拿去炸。
註：
鸡蛋：豆腐水比例是
1 : 1
140g : 140ml

南乳芋头豆枝焖肉

南乳芋头豆枝焖肉 By Elaine Chua aka 小蚂蚁

材料：
五花肉 300g 切块
芋头 切块 大概 200-300g
豆枝（硬硬1条条的那种，泡水至软． 可以早上上班时泡至放工) 切段
豆卜和熟蛋 (个人喜好）

腌肉料：
南乳 1-2 块
花彫酒 1 大匙
五香粉 1 小匙
鸡粉/香菇粉/G粉 1小匙
酱青 (light soy sauce)
少许生油 （煮菜油)

食油
小红䓤和蒜蓉大概三大匙

黑酱油 (dark soy sauce )
蠔油 (oyster sauce) optional. 随意

做法 ：
1. 猪肉用腌料用手抓均腌制二十分钟左右备用．如果时间允许，腌久些或隔夜更入味
2. 用2 大匙油炒香芋头粒至少许黄，加入小红䓤稍为炒。把芋头推一边、放入肉炒至香味出，加入豆枝一起炒后加入少许黑酱油至你要的肉色。我还加了一点蠔油吊味(个人喜好，可以不放蠔油）。
3。稍炒一下加入热水( 在开始煮时可用一个小锅煮一些热水备用。 一定要用热水 ,冷水会让肉变紧）盖过肉* 如有加熟蛋或豆卜可以现在加入。
4。大火煮沸后，转去中小火煮 30分钟。 (我用铸铁锅，如用普通锅应该要焖久一些去肉软)。
5。可以在锅边拿一汤匙黄酒或花彫酒在锅边拉一圈。 会较香，不要也可．即可上桌享用。
小蚂蚁说:
家常菜，没特定的模式或如何煮才是最好吃。 只要是家人爱吃的味道，可以让他们不停的吃和加饭，就是最棒最幸福的家常菜。 祝你幸福。
小蚂蚁厨记

黑黑猪肉

黑黑猪肉 by Kay Soo See

三层肉2条，蒜米6瓣
调味料，黑酱油，酱油，五香粉少许，白糖半茶匙(依个人口味)。
做法:起锅放少许油，蒜米过油，放花肉炒到猪肉变白色，(用大火)，才加入调味料炒拌均匀，(用小火)焖煮十分钟(猪肉会出水份，这时不可以加水，三分钟翻炒一次)
过了十分钟，就加入热水，水份蓋过猪肉，小火焖煮至软，剩少许酱汁，试味，即成。
(猪肉大小不一样，时间自己拿捏)
(这道猪肉用酱油，不要放盐)

铁板鳳爪面

铁板鳳爪面 by Bee Hoon Chua

材料:
面条(我是用永平福建面)
香菇
鳳爪
鸡腿肉(带骨斩块)
少许油
姜, 蒜头, 辣椒干
     
腌料:
酱油, 生抽, 花雕酒, 胡椒粉, 盐

调味料:蚝油, 酱油, 生抽, 糖, 盐

做法:
1) 把肉类与腌料抓一抓，备用。
2) 锅热油把姜,蒜,辣椒干爆香后,把香菇放入炒一会后放入鳳爪和鸡肉炒至香,加水*和调味料,放进气压锅闷煮三十分钟即可
3) 准备器材:铁板,抹些油在铁板上,把面条放进炒一炒后淋上煮好的酱汁 ,打一粒蛋在面上煮一会儿，摆上配料就可上桌了。
*水量自己拿揑