Kashmiri Mutton 克什米尔羊肉

Kashmiri Mutton by Samantha Kok 

Kashmiri Mutton 克什米尔羊肉
食谱:
羊肉(腿部)        500克
肉桂                   1条，三寸长
丁香                   3粒
豆蔻籽               2粒(小粒)
洋葱                   2个(剁碎)
青辣椒               2条(剁碎)
姜                       1寸长(剁碎)
芫茜粉                2汤匙
藏红花                少许+1汤匙的牛奶
食油                    适量
乳酪                    2汤匙
清水                    2杯
盐                        适量

捣烂香料:
杏仁                     6颗
辣椒干                 3条(浸软)
月桂叶                 3片(浸软)
豆蔻籽                 2颗

做法:
1.  热油，爆香肉桂、丁香和豆蔻籽。
2.  加入洋葱碎，翻炒一下，再加入姜蓉和羊肉，翻炒10分钟。加入乳酪翻炒，加盖，转以小火焖煮。
3.  当羊肉开始黏住锅底时，加入一杯清水，青辣椒碎和芫茜粉翻炒，加盖焖煮20分钟。
4.  加入一杯清水，焖煮至羊肉变软。(其中可以一直加水)
5.  加入捣烂的香料喝已加入藏红花的牛奶，煮多10分钟即可。

*此羊肉可以配以白饭、nasi briyani, chappaties或roti canai/prata。

子姜鸭

子姜鸭 by Samantha Kok

栗子红枣焖鸡腿肉

 栗子红枣焖鸡腿肉 By Samantha Kok

食谱取自网友Zsen ZH
我稍微做了点更改

食谱:
上鸡腿肉        2只
栗子               随意
红枣               8颗(去籽)
绍兴酒           2汤匙
生抽               适量
生粉               少许
蒜蓉               1汤匙
小洋葱蓉       1汤匙
姜蓉               2汤匙
晒油               少许
麻油               2汤匙
盐                   适量
清水               适量

做法:
1.  将栗子浸泡在水里，然后清理干净。(我浸泡隔夜)
2.  鸡腿斩块洗净，用绍兴酒、生抽和生粉腌至少半小时。(我把鸡肉块腌了3个小时)
3.  热锅，下麻油，爆香蒜蓉、小洋葱蓉和姜蓉，加入鸡肉、栗子和晒油翻炒一下。
4.  倒入适量的清水和红枣，煮滚后转以小火，焖至鸡肉变软，把鸡肉盛起置一旁以便不会煮至过火。
5.  继续把栗子焖至软后，再倒入鸡肉焖5分钟，加入生抽和盐调味，即可盛起上桌。

*栗子需要焖得久才会软，间中可以加入清水，以便不会干水。