咕噜酿宝

咕噜酿宝 By 盈想人生。就爱私房菜

好久没酿豆卜了，今天就做了这咕噜酿宝，另一种煮法，另一番风味。

材料：
(a)肉末1小饭碗
马蹄末1大匙
小葱末1茶匙
红萝卜末1大匙
虾米末1茶匙
(b)豆卜10个，洗净挤干水份
(c)芝麻适量,预先炒香

调味料：
(A)酱油适量
胡椒粉少许
麻油少许
薯粉少许
(B)蚝油1大匙
番茄酱2大匙
辣椒酱1大匙
糖少许
Maggi seasoning 4~5滴
薯粉水适量(勾芡用)
水少许

做法：
1.将材料(a)与调味料(A)混合均匀，备用。
2.在豆卜上割一刀把豆卜反面过来，将已拌好的(1)肉末，以小茶匙把肉末酿入入豆卜里。
3.热锅，倒入适量的油，待油热后将酿好的豆卜炸至金黄色,捞起备用。
4.把调味料(B)与适量的水拌匀，倒入锅内滚至浓稠，倒入已炸好的豆卜和芝麻，快速拌匀后即可上碟啦！

芋头糕

芋头糕 By Janny Wan

面糊：
粘米粉 350g
木薯粉 70g
澄面粉 1汤匙
清水 700ml

馅料：
芋头 600g （一半切粒一半刨丝）
腊肠 4条 （切粒）
虾米 60g （剁碎）
葱头仔 5粒（剁碎）

调味料：
盐 1 1/2tsp 糖 1tsp
鸡精块 1块
五香粉2tsp
胡椒粉 2tsp

做法：
粉类过筛和和清水调味料一同混合备用
爆香葱头仔和虾米然后加入腊肠炒香再倒入芋头翻炒约五分钟
倒入粉浆以中小火不停搅拌至成糊状
熄火倒入抹油了的九寸盘内 以大火蒸40分钟便可

芒果冰淇淋

芒果冰淇淋 By Michelle Thong

材料：芒果泥~350g 牛奶~450g

幼糖~100g

Whipping Cream (淡奶油)~200ml

做法：1)将亡果泥，牛奶，糖，打发。

2)whipping Cream 打发，不用打太硬，

不然搅拌的时候会一粒粒。

3)将1-2材料拌匀成雪糕糊，放入冰箱2~3小时冷藏，在冰格。

4)之后拿出来放入搅拌机，慢慢加入雪糕糊，打至发成2倍大。

5)再放入冰箱冷藏，到第二天才享用。

＊如果打到不够发，吃起会像沙冰。

芒果相思蛋糕

芒果相思蛋糕 By Siew Hoon Tan

10寸四方模

材料：
全蛋 2粒
蛋黄 10粒
玉米油 120g
新鲜芒果泥 200g
盐 1/2Tsp
特幼面粉 160g

蛋白 10粒
细砂糖 90g

做法：
1.全蛋，蛋黄，玉米油，盐和芒果泥混合均匀打至起小泡
2.筛入特幼面粉搅拌至滑备用（不要吹到风）
3.蛋白打至发泡，糖分3次加入打至湿性发泡
4.蛋白分3次混合进芒果糊里
5.预热烤箱150度，烘蒸法60分钟或至熟

*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*

肉丝面包/粗糖牛油面包 - 烫种

肉丝面包 By 盈想人生。就爱私房菜
**粗糖牛油面包**

同样的烫种,不同的面包口味,宝贝们明早的早点有着落了!
烫种面包之*肉松面包* & *粗糖牛油面包*

这次尝试缩短搓面团的时间,只用约十分钟,想不到面包比之前做的香肠面包来得更软!

烫种面团
材料:
高筋面团20克
水100毫升
做法:
将以上材料拌匀,以小火不停搅拌煮至浓稠,糊状呈现纹路,取出倒入碗中,待凉备用

面包材料:
(A)高筋面粉250克
糖粉50克
烫种
盐1/4茶匙
蛋液40克
奶粉10克
(B)干酵母1茶匙
水70毫升
(C)牛油20克
(D)蛋液+牛奶1茶匙,拌匀
（用于涂在即将要烤的面包上）
(E)牛油
粗糖
美奶滋
肉丝

做法：
1.将材料(B)拌匀。
2.把材料(A)倒入一个大盆中,拌匀再加入已拌好的材料(B)。
3.用手拌搓至起筋(过程约5-10分钟),再加入(C)牛油拌匀,搓至面团光滑,盖上保鲜膜,让面团发酵至双倍大(45分钟)。
4.取出已发酵的面团,用手压平排出空气,然后将面团分15份,搓成圆形, 放在烤盘上,再让它发酵45分钟。
5.预热烤箱,在面团上涂上(D)蛋液,以180°C烤15分钟。
6.取出后,一部份的面包涂上少许牛油,使它看起来更亮丽,撒上粗糖。
7.另一部份的面包,涂上美奶滋,再粘上肉丝即可。
**烤炉的温度依各家的烤炉的热情自行调整。

酿茄子

酿茄子 By Chew Yon Liew

【材料 】
- 猪肉碎~150g
- 茄子~1根
- 鸡蛋~1个
- 马蹄~2个
- 葱~1根

【调味料】
- 生粉~1大勺
- 盐~少许
- 鸡精粉~少许
- 蚝油~适量
- 糖~适量

1) 先把马蹄削皮切碎，葱切碎。

2) 把猪肉碎、马蹄、葱和鸡蛋加入以上所有调味料一起搅拌均匀，然后腌至1个小时。

3)茄子洗净，切成1公分的片；下边不要切断了，中间加入肉馅。

4) 锅里放油，烧热后放入茄子；肉面向下，炸到金黄色反过来再炸另一面。

5) 将炸好的茄子盛到盘子里，接着放入蒸锅再用大火蒸5分钟。

6) 把蒸茄子的原汁倒入锅中，加入适量的蚝油和糖作调味。

7) 最后，出锅浇到茄子上就可享用了。

鱼尾咖喱菜

鱼尾咖喱菜 By Helena Wong

又要下雨了, 先煮好了一道简单的鱼尾咖喱菜, 晚餐就是这么简单,

这是一道自己乱搭配材料煮的咖哩菜鱼, 这是我第二次煮, 还真的不错嘢, 重点是它的辣椒酱~ 包装的~万能辣椒酱

材料
鱼尾1段~少许盐腌一下, 然后煮开烧水稍微的烫过
万能辣椒酱~2包 (包装袋被我丢掉了, 我买了再拍照片给大家看)
椰浆水~ 500克
些许水
搭配材料随意, 我是放
包菜, 长痘, 羊角豆, 豆卜, 腐竹皮, 番茄, asam片

煮法
1) 热锅爆香辣椒酱, (辣椒酱本身已经有调味了, 不过因个人口味不同, 还是要拿捏一下)

2) 放蔬菜类, 翻炒一下, 下点水滚一下, 下鱼尾, 椰浆水智鱼熟了, 盛起

姜葱鱼片

姜葱鱼片 By Foo Beehong

材料:
鱼肉一片切成一塊塊
合隆粉三汤匙+二汤匙水+一点点食油，搅拌均匀
配料
姜片6片
长葱切一段段
大怱一粒，切大塊
酱料
酱油，蚝油，胡椒粉，黑酱油，糖各一小匙加点水搅拌

做法:
1. 鱼肉放进合隆粉水中，拿去炸后，放在碟上，备用
2. 放点油去炒一下配料，然后倒酱料进去，放点水，试味，可以倒去鱼肉上，上桌了。

椰糖椰絲

椰糖椰絲 By 玉玲

380g(2粒)-新鲜椰絲
140g-马六甲椰糖
190mL-水
5片班兰叶打结

5片班兰叶剪一小段

1) 椰糖，水，打结班兰叶煮溶过滤。
2)把过滤好的椰糖加入椰絲搅拌才放在煱炒干，记得不要炒到太过干吃起来有点汁的感觉会比较好吃。

Ayam Goreng Kunyit

Ayam Goreng Kunyit By Wan Ling Lam‎

材料：
鸡胸肉200g(切块)，蒜米-2粒，洋葱1粒(切片)，菜豆-5~6条，辣椒-2条（也可以加包菜花，红萝卜等）

腌料：
黄姜粉-1汤匙，盐-1茶匙，酱油-1汤匙

做法：
鸡肉用腌料1个小时，热油将鸡肉炸至金黄色盛起备用。
加入1汤匙油爆香蒜米，洋葱，然后加入菜豆，辣椒加一点水不停搅拌至热，最后加入鸡肉，一点酱油炒拌匀即可

客家炸面

客家炸面 By Foo Beehong 

材料
客家面一包
番茄一粒切片
中型虾七只
杞子七粒（热水浸泡）
葱花一点
牛油一点
辣椒酱，美奶滋各一点
做法
1 .用牛油把虾煎熟，备用
2. 客家面弄成一小卷，放在碟子上备用
3. 开中火先把客家卷炸一下，炸好排在碟上
4. 放番茄片，放美奶滋，把虾放上去
5. 最后放杞子，放点辣椒酱，葱花，
大功告成，可以享用了，找不到客家面就用云吞面，一样好吃

鲜肉酿菇豆腐羹

鲜肉酿菇豆腐羹 By 盈想人生。就爱私房菜

为了要清掉冰箱里的鲜菇和豆腐，
又想吃清淡一点，就“亲菜”乱煮了这
♡鲜肉酿菇豆腐羹♡
平时不爱吃豆腐小宝贝给吸引了，滑溜溜的豆腐羹配饭，乖乖地自己把全部都吃完～✌

材料：
鲜香菇8颗，洗净去丁
肉末半饭碗
(用2大匙酱油，少许胡椒粉，麻油和薯粉与肉末拌匀，备用)
萝卜末1茶匙
小葱末1茶匙
红辣椒末1茶匙
虾米1茶匙，浸软切碎
豆腐半块，切丁
鸡蛋1颗
蒜末半茶匙
水适量

调味料：
酱油适量
胡椒粉适量
鸡精粉1/4茶匙
蚝油1茶匙
薯粉水适量

做法：
1.将肉末与萝卜小葱红辣椒末一起拌匀至起胶。
2.将肉末酿在鲜菇上，存入冰箱半小时后以大火蒸越10分钟。
3.蒸好后，把酿鲜菇摆在盘上，剩余的酱汁备用。(蒸好的酿鲜菇会出少许汁)
4.烧过，加入一点油爆香蒜末，加入适量的水，滚开后加入豆腐丁和调味料。
5.准备少许薯粉水勾芡，最后加入蛋液快速搅拌至豆腐羹浓稠。
6.将豆腐羹淋在酿鲜菇上趁热享用。
‪#‎可撒上少许青葱或香菜点缀‬

肉酱面

肉酱面 By 盈想人生。就爱私房菜

求学时期曾经尝过一级棒的肉酱面,至今再也找不回以前那个味道了~
今天就凭着自己的记忆做了这满满料到看不见面条的**肉酱面**
做午餐,姐妹们,我开动啦~!哇咔咔。。。

材料:
(A)肉末半饭碗
虾米末1茶匙
萝卜末1茶匙
小葱末1茶匙
香菇末1大匙
红辣椒末半条切碎
(加入少许的蠔油,胡椒粉,麻油,糖,薯粉拌至起胶,再加入1茶匙油拌均匀)
小葱3颗,切片
水适量


(B) 鸡蛋1颗
(打散加1匙水和少许酱油胡椒粉)

(C)黄面
青瓜,去皮去籽切丝
红萝卜,去皮切丝

做法:
1.爆香小葱片,加入已拌好的材料(A)翻炒,加入适量的水炒至熟,拿起备用。
2.倒入少许油,热锅后倒入蛋液快速翻炒碎,备用。
3.用个小锅将水煮滚,放入黄面烫约半分钟,捞起沥干,上碗。
4.将青瓜丝,萝卜丝铺在面条上再舀一大匙的肉末和鸡蛋即可上桌。
5.享用时将碗中所有材料拌匀♡

杏仁坚果硬面包

杏仁坚果硬面包 By Christine Chan

刚出炉的杏仁坚果硬面包，加上今天做的鲜奶蘑菇汤，实在太棒～
食材:
高筋面粉 450克
干孝母 15克
橄榄油 45克
盐 ～5克
糖 5克
坚果+杏仁(核桃) 一共150克
做法：
1. 以170'c 烘豆子，10分钟，然后趁热把大部分的外衣去掉，敲至粒状备用
2. 把孝母和糖混合，加入100克水搅拌均匀，放在一旁搁置10分钟或变成奶油色，有酸酸的味道
3. 准备一个大碗，碗内刷上一层橄榄油，倒入面粉，盐当两旁，不能碰到孝母水，面粉中间开个洞，将融合的孝母水倒入，另外加入200克水及油，揉至光滑面团，揉大概10分钟，加入豆，继续揉5分钟
4. 把揉好的面团放入大碗，置在温处一小时以发孝至两倍大
5. 把发孝了一小时的面团取出，以轻轻拍打及揉的方式排气，然后把面团分成两个，揉成椭圆型，继续放在温热出发孝一小时
6. 预热烤炉220度，烘35分钟即可
*****揉面团是如果面团太粘手，在工作台洒上面粉，手再沾面粉才开始揉

自制懒惰熊松饼

自制懒惰熊松饼 By KahYin Chan

 

材料:
面粉:250g
泡打粉：50g
糖粉：70-90g（根据口味，70g是微甜）
盐：2.5g （1/2小勺）
鸡蛋:两粒
牛奶250ml
惰熊五官装饰:
紫菜一片
芝士一片


小熊模型圈一个
做法：
1.鸡蛋与糖粉搅拌至起泡。
2.面粉，发粉与盐拌匀。
3.将材料2分次加入材料1里拌匀，再加牛奶搅拌成面糊。
4.等十分钟后就可用平底祸放入模型，
把已调好的面糊适量倒入模型里煎熟。
5.再用紫菜与芝士片依据懒惰熊五官拼凑。
6.可爱的懒惰熊松饼变完成了。

这是我的个人食谱群组
Elaine Kahyin Chan创意食谱

https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27

咸蛋香酥鸡

咸蛋香酥鸡 BY Mun Leng

蕃薯甜甜圈

蕃薯甜甜圈 By Lao Ma Zi

材料：
黄色番薯泥 300g
面粉 60g
盐 1/2tsp

糖浆
细糖 90g
水 30g

做法：
1）将面粉和盐加入番薯泥里，揉匀成软团。
2）分成9份，搓圆，稍压扁；中间用手指穿洞。
3）放入热油锅里炸至金黄色，取出，沥干油。
4）糖和水拌匀，以中火炒煮至水份收干成浓糖浆（不可变黄）。
5）将甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖浆。

蒸巧克力蛋糕

蒸巧克力蛋糕 By 余来来

材料
自发粉230克，可可粉30克，苏打粉半茶匙，鸡蛋2粒，牛奶195克，玉米油90克，糖150克，巧克力粒适量
做法
鸡蛋和糖拌均匀，加入牛奶和油拌均，再加入粉类拌均匀，然后倒入纸杯子八分满，表面洒上巧克力粒，大火蒸15-20分钟。

古早味椰絲包

古早味椰絲包 By Lao Ma Zi

很多大城市都难找到这口味了，记得小时候，妈妈常常作给我们吃，真的好好吃。

椰糖渗椰丝馅：
白椰丝-150g
椰糖-100g
香兰叶-2片
粟粉-1大匙


做法：
1. 放入水，椰糖，香兰叶煮至滚。
2. 加入椰丝炒至稍微干后，撒下粟粉炒至有些湿度即可。

材料：

包粉-250g
即溶酵母-2茶匙
水-125 ml
盐-1/4茶匙
糖-30g
油-30g

双倍发粉-2小匙

做法：
1.依次的：将温水溶化酵母，包粉，盐，糖倒入搅拌。
2. 搅打至平均，约10分钟下白油 ，再搅拌10分钟，
停后发酵20分钟。
3. 加入双倍发粉再搓打10份钟，搓均匀些。
4. 包入馅料，放置双倍大，约30分钟（有时会很慢，发酵）。
5. 中大火蒸15份钟。
6. 大功完成，可以享用了，记得通知“老妈子”尝尝。

芋圆磨磨喳喳

芋圆磨磨喳喳 By Rachel Lai

材料A：
稀椰浆 1.3公升
幼糖 100克 （我减少至50克）
斑斓叶 几片打结

材料B：
黄薯 150克切块
橙薯 150克切块 （我买不到所以没放）
紫薯 150克切块 （我买不到所以没放）
芋头 约600克切块

材料C：
木薯粉 75克
烧水 50ML
红色素 适量

材料D：
木薯粉 75克
烧水 50ML
青色素 适量

做法：
1）材料B分类倒入盘中，放入热水烧开的锅中，大火蒸熟，约20-25分钟，取出，
2）芋头可事先分一半放进两个盘一起蒸，一半蒸好后和番薯留着备用，另一半的芋头用叉子压成泥状，喜欢有口感的可以不用压到那么碎。芋头泥加入适量的木薯粉揉压成软面团，再揉搓成长条，用刀子切小段，过后用手揉成芋圆状，可以用些木薯粉当手粉，搓好的芋圆也可撒入少许的木薯粉放粘，备用。
3）材料C和材料D分别混合均匀揉成软团，再分搓小粒粒，投入水烧开的锅中煮至浮在水面，捞起，放入冰水中。
4）揉搓好的芋圆也一样，投入水烧开的锅中煮至浮起，捞出，放入冰水中。
5）材料A煮滚，捞出斑斓叶，加入所有的材料，再煮滚一次，即可熄火。

香喷喷娘惹风味酸辣鱼头

香喷喷娘惹风味酸辣鱼头 By 文珍

谢谢你们的赞
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1651957041700215&set=a.1640799812815938.1073741845.100006578050506&type=3&the

RedHot Nyonya Asam Pedas
材料:
红鱼头一个500g
水 600g
辣沙叶 30g(Daun kesum)
羊角豆 3条
蒜 3粒
葱 3粒
大葱 1粒
黄梨 一些
红辣椒 1条
油 2汤匙
盐 半茶匙
糖 2茶匙
番茄 1粒
做法:
热油把蒜米啐小葱啐给爆香加入RedHot Nyonya Asam Pedas 一包炒一下就加水加辣沙叶煮后加鱼头加鹽与糖最后加羊角豆大葱番茄煮熟鱼头就可以放盘面上加红辣椒与黄梨即可

葡萄酸辣鸡柳

葡萄酸辣鸡柳 By Elaine Chua

☞‪＃‎按进这个连接点赞才算‬, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1652210991674820&set=a.1640799812815938.1073741845.100006578050506&type=3&theater 

材料:
A)鸡柳 280克
蛋白1个、
粟粉 2茶匙
鸡精粉/G粉 1茶匙
B)Redhot 酸辣酱半包
蒜蓉少许
羊角豆2条切段
清水 适量
C)青红葡萄各六粒
小蕃茄 4-5粒
黑椒粒少许（可省略）
做法:
1.把材料A 抓匀备用。
2.热锅下少许油，把鸡柳炒到表面变白就盛出锅备用。
3.用同样的锅放一点底油把蒜蓉炒香就下羊角豆翻炒一下就倒入半包的Redhot 娘惹酸辣酱炒香。
4.鸡柳倒入翻炒，加入适量的水(大概半个饭碗的水量)快熟时加入(C)翻炒均匀即可。
‪#‎黑椒粒能增加火辣辣的风味哦‬。

豆鼓炒肉碎

豆鼓炒肉碎 By Kay Soo See

材料:

肉碎(花肉一条)，蒜蓉，姜蓉，辣椒切碎(一条)，半汤匙豆鼓。

调味料: (份量自己拿捏）

黑酱油，酱油，少许白糖，薯粉加水，备用。

做法：

锅放少许油，蒜姜过油放豆鼓，辣椒，加入肉碎，一边炒一边加调味料，放120mI的沸水，然后勾茨即可。

#过油意思是，油熱时加入蒜姜，不要等到金黄色。

Jelly鸡蛋糕

Jelly鸡蛋糕 By Foo Beehong

材料：
B蛋 3粒
细糖 100g
自发面粉 150g
Aiskrim soda 汽水 3 汤匙
红，青jelly粒一些

做法
1. 把B蛋和糖打到发白，再慢慢加入筛过的自发面粉。
2. 加入Aiskrim soda，搅拌均匀，在上面放些红，青粒jelly
3. 把蛋糕液倒入模型中，再放入锅内中火蒸10分钟便可以了

麦香鲜橙戚风

麦香鲜橙戚风 By 盈想人生。就爱私房菜

加入麦片更香,更可口。
这次蛋糕不回缩,但是还是会裂开,还有进步的空间。

材料:
(1)A蛋黄6颗
蜀米油50克
特幼粉95克
麦片1大匙
橙汁85克
橙皮末1大匙


(2)A蛋白6颗
幼糖70克(我只用60克)
塔塔粉1/2茶匙(可以1大匙柠檬汁代替)

做法:
1.将材料 (1)用打蛋器拌匀,放一边避免吹到风。
2.把材料(2)的蛋白倒入另一个干的大盆中,用电动mixer打发,分次加入幼糖打发成双倍,再加入半茶匙的塔塔粉,再打至蛋白拿起来尾端弯形 ,即可。
3.将少许打发好的蛋白加入刚才已拌好的(1)面糊,以勺子(spatula)切割和翻折方式 (cut and fold in)将面糊和蛋白拌匀,再将它倒入剩余的蛋白中拌均匀。
4.倒入戚风蛋糕模里,稍微敲一下让多余的气泡跑出来,这样烤出来的蛋糕才不会有洞洞。
5.预热烘炉,以170°C烤约40分钟。
**烤炉温度及时间依各自烤炉自行调整。

香煎三文鱼

香煎三文鱼 By 盈想人生。就爱私房菜

香煎三文鱼

材料:
三文鱼肉1片
奶油少许
黑胡椒粉适量
盐少许
thyme香料适量

做法:
1.三文鱼洗净,用干净的布抹干水份。
2.加入少许奶油在不粘锅,待热后以中小火把三文鱼放入锅中煎至两面熟透,上碟前撒上少许盐巴,黑胡椒和香料即可。

酸梅鸡翅

酸梅鸡翅 By Wan Ling Lam

酸梅鸡翅

材料：鸡翅12只 ，1大匙青葱粒，2大匙蒜末。

醃料：1个蛋，盐/2小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，绍兴酒1大匙，粟粉2大匙。

酱料（拌匀）：酸梅酱1大匙，hp酱1小匙 ，蚝油1大匙，糖1大匙，盐1/2小匙，150ml水。

做法：将鸡翅洗净+醃料拌好醃約1小时。炸金黄备用 ， 热2大匙油暴香蒜末加入酱料煮沸放入鸡翅，以大火快炒至汁浓撒上青葱粒即可。

家乡咖哩饭

家乡咖哩饭 By Kay Soo See

鸭蛋斑斓咖央

鸭蛋斑斓咖央 By 文珍

材料:
鸭蛋8粒
幼糖500g
椰浆400g
盐一些
斑斓叶7 到10片
做法:
1)斑斓叶剪小加椰浆搅，过沥取汁备用
2)鸭蛋轻微搅拌均匀过沥备用
3)把备好的1与2加糖加盐搅拌至糖溶化
4)用大锅把水煮滚后放蒸架．把刚才准备好的加央糊放入一个小锅然后放在蒸架上慢火炖煮。一直搅拌它,我是用了2个小时煮． 如要浓一些就炖煮更久一些。