水晶沙葛饺

水晶沙葛饺 By KahYin Chan

材料：
·澄面308克
·高级生粉308克
·沙葛
·红辣椒
·胡萝卜
.蒜米适量
·500克沸水
·盐，味精，食油

馅料做法：
1、沙葛，红萝卜刨丝。
2、辣椒切小丁
3、放油炒香蒜米加入沙葛，萝卜丝，辣椒丁，盐，味精与胡椒粉翻炒直熟，盛起待凉备用。

面皮做法：
1、澄面308克加生粉77克和少许的盐混合，一边倒入沸水500g一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的度，在加入剩下213克生粉用手揉成光滑的面团。装进袋子里，不可吹到风。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、取一张面皮，包入馅料捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完。
4、冷水上锅，用中小火，蒸15分钟直熟即可。

小贴士：
1沙葛炒前一定要榨出水分。
2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆
盖，以防面皮失水干裂。
3、面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。

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