芋头扣肉

芋头扣肉 - 盈想人生。就爱私房菜

首次尝试自己动手做~**芋头扣肉**, 
芋香肉软入口即化,大人小孩都喜欢!

芋头扣肉
材料:
五花肉500克
芋头1个
蒜末1大匙
小葱头末2大匙
红枣5颗,去籽剁碎

调味料:
南乳2块
五香粉1小匙
糖2茶匙
冰糖3-4小粒
麻油少许
绍兴酒1大匙
盐1茶匙
黑酱油1小匙
3/4碗水(我用公鸡碗来量)

做法:
1.先烧热一锅水再把五花肉放入,汆烫十五分钟。捞起五花肉,在肉面和猪皮用叉子刺小洞。
2.芋头和五花肉切片约1公分厚度,再将五花肉涂上黑酱油上色。
3.芋头用油炸至金黄色,捞起备用。
4.再用少许油,小火把已上色的切片五花肉煎至金黄色,捞起备用。
5.爆香蒜,葱末,加入所有调味料,红枣和水。待酱汁滚开后加入五花肉焖煮五分钟,取出备用。
6.准备铁碗,将肉片和芋头相隔排列,猪皮朝下,排列完成后将剩余的酱汁一起倒入。存入冰箱一夜,让它更加入味!
7.隔天要蒸芋头扣肉时,先从冰箱取出一阵子。
8.烧开一锅水,水开后再把芋头扣肉放入,隔水以中小火蒸一小时或以上直到肉软。
**碎碎念:芋头有两种,这次我采用了圆形芋头,较芋香。